是的，進行消防產品認證飛行檢查時，企業需要安排人員配合檢查。這是因為飛行檢查通常涉及對企業的生產現場、質量管理體系、產品抽樣等多個方面的詳細檢查，需要有人員對檢查事項進行解釋和說明，并提供相關的文件和記錄。

具體而言，企業可以安排以下人員配合飛行檢查：

1、生產和技術人員：他們了解產品的生產流程和技術細節，能夠回答檢查人員關于產品設計和生產方面的問題，并提供相關的技術文件和記錄。

2、質量管理人員：他們熟悉企業的質量管理體系和質量控制流程，能夠向檢查人員展示企業的質量管理實踐，并提供質量記錄和報告。

3、銷售人員或市場部門人員：他們了解產品的銷售和市場準入情況，能夠回答關于產品銷售和市場準入方面的問題，并提供相關的銷售記錄和證書。

此外，企業還可以安排一名負責人或協調員來整體協調飛行檢查的配合工作，確保檢查順利進行。

在配合飛行檢查時，企業應確保提供準確、真實的信息和文件，不得隱瞞或提供虛假材料。同時，企業人員應積極回答檢查人員的問題，并主動提供所需的文件和記錄，以便檢查人員能夠全面了解企業的實際情況。

通過配合飛行檢查，企業可以展示其產品質量、生產能力和管理水平，增強認證機構對企業的信任和認可，有助于順利通過消防產品認證。